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1、准备好1条鲫鱼处理好洗于净，放入少许盐和料酒腌制8分钟。
2，准备好小葱、香菜、姜和豆腐分别洗干净。把姜切片，豆腐切成长方形大块，小葱和香菜切成段。
3.烧热锅倒入少许凉油，将鱼轻轻地放进锅里，用小火煎。
4，把鲫鱼翻个面继续煎，这个时间把姜片放入热油里炸几炒钟。
5，为了节省时间，把鲫鱼翻面后立即放入豆腐。用小火把豆腐的两个面都煎一下，注意鱼也要翻一下，别煎糊了。
6，把豆腐和鲫鱼都煎得差不多了，加入适量的开水，用大火烧。
7，待汤汁变浓的时候，放入小葱和香菜，加入少许蚝油、盐、白糖、生抽用大火收汁。
8，一条鱼一块豆腐烧出一道美味的下饭菜。没有把汤汁收得太干，特意留了点来拌饭吃，味道非常香！