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正宗的中国菜以其著名的复杂性归功于普通食材和异国食材的组合。一份食谱需要十几种或更多的配料并不罕见，有些是食品储藏室的主食，有些则更难找到。中国黑醋，也称为镇江醋，在美国随处可见，但您可能需要前往亚洲杂货店或上网才能找到。
如果您没有时间这样做，或者只是想找到一种简单的中国黑醋替代品，还有其他各种醋和调味品可以代替它。中国黑醋的一些合适替代品是香醋、麦芽醋、米醋、雪利酒和伍斯特沙司。
中国生产黑醋已有数千年历史。它由糯米制成，通常添加麦芽和其他谷物，如小麦、小米和高粱。由于在阳光下陈酿一年以上，其颜色和味道与其他类型的米醋不同。
中国黑醋是中国东部和北部菜肴的常见成分。它在红烧菜、釉料、酸辣汤和饺子的蘸酱中都有特色。
中国黑醋的味道复杂而醇厚、甜美、烟熏、麦芽味和浓郁。它没有其他种类的米醋那么浓烈，也没有意大利香醋那么甜。风味特征和质量因品牌和年龄而异。
您可以使用合适的中国黑醋替代品，例如：
香醋：中国黑醋常被比作香醋，颜色相似，味道也有些相似。香醋往往比中国黑醋更甜，所以如果你用它作为替代品，尽量减少其他地方的甜味。其他米醋：中国黑醋是由大米制成的，因此其他类型的米醋是天然的替代品。普通米醋、调味米醋、红米醋和米酒醋都是替代品。然而，这些都比黑醋尖锐得多。在这些类型的醋中加入少许糖或少许蜂蜜，以复制黑醋的甜味。麦芽醋：麦芽醋最常与鱼和薯条联系在一起，是中国黑醋的不错替代品，中国黑醋也是用麦芽制成的。麦芽醋的味道不像黑醋那么复杂，但确实具有相似的味道。同样，加入少许糖以增加黑醋的甜味。伍斯特沙司：伍斯特沙司复杂的咸味、咸味和浓郁的风味使其成为中国黑醋的良好替代品。这也是一种相似的颜色。雪利酒：雪利酒的甜度与中国黑醋相似，因此可以替代雪利酒醋。当您在食谱中替换中国黑醋等成分时，最好的选择可能是您手头上的任何东西。如果您可以使用这些选项中的多个选项，最好的替代方法是组合其中的两个或多个选项。
例如，等量的伍斯特沙司和香醋结合在一起，提供了醇厚的甜味和复杂的咸味。麦芽醋加雪利酒复制了黑醋的麦芽味和甜味。
使用您拥有的东西，边走边品尝。如果您的配料组合味道令人愉悦，您可以放心地在任何食谱中使用它来代替中国黑醋。